Капуста кольраби, обладая уникальным вкусом и питательными свойствами, становится популярной в рационе людей. В этой статье рассмотрим ее полезные свойства, влияние на здоровье и предложим несколько простых рецептов для включения кольраби в повседневное меню. Также обсудим противопоказания, чтобы избежать негативных последствий для здоровья. Узнав о капусте кольраби, вы сможете разнообразить питание и улучшить самочувствие.
Диетические свойства
Это один из самых вкусных и полезных видов капусты. Съедобная часть кольраби — утолщенный стебель, который в верхней части округляется. Этот продукт имеет высокую диетическую ценность. В его состав входят:
| сахароза, глюкоза | 3-7% |
| белки | 1,5-3% |
| клетчатка | 0,9-1,2% |
Кольраби также содержит:
- кальций;
- калий;
- магний;
- фосфор;
- соединения серы.
В стеблеплодах можно найти:
- витамин C (аскорбиновая кислота);
- каротиноиды;
- витамин РР;
- витамины группы В.
На вкус она сладковатая и сочная, без остроты, присущей белокочанной капусте. По содержанию аскорбиновой кислоты кольраби превосходит лимон, что дало ей прозвище «северный лимон». Этот овощ особенно полезен для детей.
Капуста кольраби является важным источником витаминов и минералов. Она богата витамином C, поддерживающим иммунитет, и клетчаткой, нормализующей пищеварение. Кольраби имеет низкую калорийность, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за весом. Специалисты рекомендуют включать её в рацион в виде салатов, запеканок или как гарнир. Однако у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость крестоцветных, к которым относится кольраби. Поэтому перед добавлением этого овоща в рацион рекомендуется проконсультироваться с врачом, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Капуста кольраби привлекает внимание экспертов благодаря своим уникальным питательным свойствам и универсальности в кулинарии. Она богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Специалисты отмечают, что регулярное употребление кольраби может помочь в контроле уровня сахара в крови и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Кулинары рекомендуют использовать кольраби в салатах, запеканках и супах, а также готовить на пару или запекать, чтобы сохранить ее хрустящую текстуру и вкус. Однако, несмотря на все преимущества, некоторые эксперты предостерегают от чрезмерного употребления кольраби людям с заболеваниями щитовидной железы, так как она содержит гойтрогены, которые могут влиять на ее функцию. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом при включении нового продукта в рацион.
Лекарство: вкусно и полезно
Капусту кольраби рекомендуется использовать для профилактики всевозможных вирусных инфекций. Она способствует нормализации процесса обмена веществ, поэтому идеально подходит для желающих похудеть без вреда для здоровья.
Витамины группы В способствуют нормальному функционированию нервной системы. Очень полезна эта капуста для желчного пузыря, кишечника, печени, почек. Способствует выведению из организма жидкости и шлаков, помогает снять воспалительные процессы в кишечнике и желудке, полезна при атеросклерозе. Благодаря значительному содержанию соединений серы кольраби является профилактическим средством против раковой опухоли прямой и толстой кишки.
Полезно употреблять свежий сок при малокровии, заболеваниях селезенки. Он эффективен при воспалении ротовой полости, при кашле. Специальный отвар из ботвы и плодов кольраби употребляют при туберкулезе легких и астме. Овощ очень полезен для детского питания.
| Полезные свойства кольраби | Рецепты | Противопоказания |
|---|---|---|
| Богата витаминами С, К, В6, фолиевой кислотой, калием, магнием | Салат с кольраби и яблоком: Натертая кольраби и яблоко, заправленные лимонным соком и оливковым маслом. | Индивидуальная непереносимость. |
| Низкокалорийна, способствует похудению | Кольраби в кляре: Нарезанная кольраби, обжаренная в кляре из муки, яиц и воды. | При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва). |
| Улучшает пищеварение, содержит клетчатку | Суп-пюре из кольраби: Отварная кольраби, взбитая блендером с добавлением овощного бульона и специй. | При метеоризме (в больших количествах). |
| Поддерживает иммунитет | Тушеная кольраби с морковью и луком: Кольраби, морковь и лук, тушеные в небольшом количестве воды или овощного бульона. | С осторожностью при заболеваниях щитовидной железы (содержит глюкозинолаты). |
| Полезно для сердца и сосудов (калий) | Кольраби, запеченная в духовке: Нарезанная кольраби, запеченная с травами и специями. |
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о капусте кольраби, ее полезных свойствах, рецептах и противопоказаниях:
-
Богатый состав: Капуста кольраби содержит множество витаминов и минералов, включая витамин C, витамин K, калий и клетчатку. Она помогает укреплять иммунную систему, улучшает пищеварение и способствует снижению уровня холестерина в крови.
-
Низкокалорийный продукт: Кольраби является отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. В 100 граммах этого овоща всего около 27 калорий, что делает его идеальным ингредиентом для диетических блюд. Кольраби можно использовать в салатах, запеканках и даже в качестве гарнира.
-
Противопоказания: Несмотря на свои полезные свойства, капуста кольраби может вызывать дискомфорт у людей с повышенной кислотностью желудка или заболеваниями щитовидной железы. Также стоит быть осторожным при употреблении кольраби людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на крестоцветные овощи.
Эти факты подчеркивают как полезные свойства капусты кольраби, так и важность учета противопоказаний при ее употреблении.
Читайте также:
Предостережения при использовании
Тем не менее, у капусты кольраби есть ограничения. Не рекомендуется употреблять этот овощ при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язвах, обострениях панкреатита, повышенной кислотности и индивидуальной непереносимости. Людям с низким кровяным давлением также стоит ограничить его потребление.
Кольраби может накапливать нитраты из почвы, что в избытке мешает транспортировке кислорода в организме и увеличивает риск раковых заболеваний.
Капуста кольраби привлекает внимание оригинальным внешним видом и полезными свойствами. Она богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует поддержанию здоровья. Регулярное употребление кольраби улучшает пищеварение и укрепляет иммунную систему.
Существует множество рецептов с кольраби: от свежих салатов до запеканок и гарниров. Например, натертая кольраби хорошо сочетается с морковью и яблоками в салате, а запеченная с травами станет отличным дополнением к мясным блюдам.
Важно помнить о противопоказаниях. Людям с заболеваниями щитовидной железы следует проявлять осторожность, так как капуста может влиять на ее функционирование. Не рекомендуется злоупотреблять кольраби при проблемах с желудком или кишечником. В целом, этот овощ может стать ценным элементом рациона, если учитывать индивидуальные особенности организма.
Полезный овощ в кулинарии
В пищу кольраби употребляют в свежем, тушеном, жареном, отваренном виде, добавляют в салаты, супы, даже в сладкие блюда. Но есть рецепты и для заготовок на зиму:
- нарезав крупными красивыми кусочками, ее можно замариновать в сладкокислой заливке – для употребления в виде гарнира;
- мелко нарезанную и приправленную пряностями – для салата, или без пряностей (как капусту);
- капусту можно заквасить или засушить.
Салат из кольраби и моркови – очень полезное диетическое блюдо. Для этого нужно взять:
- морковь (2 шт.);
- кольраби (400 г);
- сметана (1 ст.);
- зелень;
- соль по вкусу.
Овощи моем и чистим. Морковь шинкуем, кольраби нарезаем тонкой соломкой, соединяем с морковью. Овощи укладываем в салатник, подсаливаем, поливаем сметаной и присыпаем рубленой зеленью.
-
Читайте также:
Фаршированная кольраби – этим блюдом вы сможете удивить своих гостей. Берем следующие ингредиенты:
- капуста (2);
- лук репчатый (1);
- морковь (1);
- яйцо (1);
- сливочное масло (50г);
- соль, молотый перец (по вкусу);
- сыр (2 ломтика).
Капусту и морковь моем и чистим. У капусты отрезаем макушку, вырезаем сердцевину, оставляем стенки и дно около 7-10 мм толщиной. Получившиеся «бочонки» бланшируем в подсоленной воде около 7-10 минут. Морковь нарезаем кубиками. Лук мелко рубим.
Растапливаем на сковороде сливочное масло, слегка обжариваем лук, добавляем морковь, примерно через 5 минут добавляем мякоть капусты. Готовим до мягкости, в конце приправляем солью и черным перцем. Яйцо слегка взбиваем вилкой и выливаем на сковороду к овощам. Быстро размешиваем.
Капусту фаршируем, ставим в жаропрочную форму. В форму наливаем немного воды (1 ст.). Запекаем при 1800С до мягкости. Незадолго до готовности поверх каждого «бочонка» укладываем по ломтику сыра.
Оладьи из кольраби – лакомство для всей семьи. Для этого нужны продукты:
- кольраби (0,5 кг);
- яйцо (1 шт.);
- сахар (1 ст.л.);
- мука пшеничная (100 г);
- вода (0,5 ст.);
- сливочное масло (2-3 ст.л.);
- соль.
Капусту моем, чистим, натираем на мелкой терке.
Добавляем яйцо, соль, сахар, муку, воду. Все перемешиваем и жарим на сковороде с добавлением сливочного масла. Румяные оладьи можно подавать с творогом, сыром или вареньем.
Сравнение с другими видами капусты
Капуста кольраби, как и другие виды капусты, обладает множеством полезных свойств, однако она выделяется на их фоне благодаря уникальному составу и вкусовым качествам. В отличие от привычной белокочанной капусты, кольраби имеет более сладкий и нежный вкус, что делает её популярной в кулинарии. Сравнивая кольраби с другими видами капусты, можно выделить несколько ключевых аспектов.
-
Читайте также:
Во-первых, кольраби содержит меньше калорий и углеводов, чем белокочанная капуста. Это делает её отличным выбором для людей, следящих за своим весом. В 100 граммах кольраби содержится всего около 27 калорий, в то время как в белокочанной капусте – около 25 калорий, но кольраби при этом более питательна благодаря высокому содержанию витаминов и минералов.
Во-вторых, кольраби богата витамином C, который играет важную роль в поддержании иммунной системы и обладает антиоксидантными свойствами. В 100 граммах кольраби содержится около 62 мг витамина C, что составляет более 100% от суточной нормы для взрослого человека. В то же время, белокочанная капуста содержит около 48 мг этого витамина на такое же количество продукта.
Кольраби также выделяется высоким содержанием клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и помогает поддерживать здоровье кишечника. В отличие от цветной капусты, которая также является источником клетчатки, кольраби содержит больше растворимой клетчатки, что может быть полезно для снижения уровня холестерина в крови.
Кроме того, кольраби содержит ряд минералов, таких как калий, магний и кальций, которые необходимы для нормального функционирования организма. Например, калий помогает регулировать артериальное давление, а магний участвует в метаболизме и поддерживает здоровье костей. В этом аспекте кольраби может быть более полезной, чем брокколи, которая, хотя и является питательной, содержит меньше магния.
Однако стоит отметить, что у кольраби есть свои особенности. Например, она может быть более чувствительна к условиям хранения и может быстро терять свои полезные свойства при неправильном обращении. В отличие от квашеной капусты, которая сохраняет свои витамины и минералы на протяжении длительного времени, свежая кольраби требует более тщательного подхода к хранению.
В заключение, капуста кольраби является уникальным представителем семейства капустных, обладающим множеством полезных свойств и преимуществ по сравнению с другими видами капусты. Её сладкий вкус и питательный состав делают её отличным дополнением к рациону, однако важно помнить о правильном хранении и употреблении для максимальной пользы.
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть кольраби?
Ограничить потребление овоща рекомендуется в случае гипотонии. Вред могут нанести плоды, выращенные в теплицах с нарушением агротехники. Кольраби отличается способностью быстро накапливать нитраты, что может спровоцировать разные заболевания.
Как правильно кушать капусту кольраби?
Это зависит от свежести и размеров овоща: мелкие молодые кольраби можно съедать целиком, а хорошо созревшие и крупные рекомендуется очищать. Деревянистый слой, который прячется прямо под кожурой, тоже надо удалить. Листья и стебли кольраби тоже съедобны — их можно использовать в овощных салатах.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на свежесть капусты кольраби при покупке. Выбирайте крепкие, плотные головки без видимых повреждений и пятен. Свежая капуста обладает ярким цветом и хрустящей текстурой, что говорит о её высоком качестве.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Капусту кольраби можно использовать в различных блюдах: от салатов до запеканок. Попробуйте её в сыром виде, нарезанную тонкими ломтиками, или добавьте в овощные смузи для получения питательного и вкусного напитка.
СОВЕТ №3
Не забывайте о противопоказаниях. Людям с заболеваниями щитовидной железы или желудочно-кишечного тракта стоит проконсультироваться с врачом перед включением капусты кольраби в свой рацион, чтобы избежать возможных негативных последствий.
СОВЕТ №4
Чтобы максимально сохранить полезные свойства капусты кольраби, старайтесь готовить её на пару или запекать, а не жарить. Это поможет сохранить витамины и минералы, которые так важны для здоровья.
