Полезные свойства амаранта

Амарант, или «неубиваемая трава», привлекает внимание своим уникальным вкусом и множеством полезных свойств. В последние годы он стал популярен среди сторонников здорового питания благодаря высокому содержанию белка, витаминов и минералов, а также антиоксидантным свойствам. Эта статья расскажет о пользе амаранта для здоровья, его питательных качествах и применении в кулинарии, что поможет сделать питание более сбалансированным и полезным.

Химический состав

Пищевая ценность семян амаранта определяется их химическим составом. Стандартные показатели на 100 г продукта:

• Вода – 11,2 г;
• Углеводы – 58,5 г;
• Клетчатка – 6,7 г;
• Липиды – 7,02 г;
• Протеины – 13,5 г;
• Спирт – 0 г;
• Холестерин – 0 мг;
• Зола – 2,88 г.

Калорийность амарантовых зерен составляет 371 ккал на 100 г.

Этот продукт обладает высокой питательной ценностью и рекомендуется при истощении организма.

Амарант является источником полезных веществ. Он богат белком с полным набором незаменимых аминокислот, что делает его ценным для вегетарианцев и сторонников здорового питания. Также в нем содержатся витамины E и группы B, а также минералы: кальций, магний и железо.

Регулярное употребление амаранта может улучшить обмен веществ, снизить уровень холестерина и укрепить иммунную систему. Высокое содержание клетчатки нормализует работу кишечника и создает чувство насыщения. Врачи рекомендуют амарант людям с диабетом из-за его низкого гликемического индекса. Таким образом, амарант может быть полезным для поддержания здоровья и профилактики заболеваний.

Эксперты в области питания и здоровья отмечают, что амарант является одним из самых питательных злаков, известных человечеству. Он богат белком, содержащим все незаменимые аминокислоты, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Кроме того, амарант содержит большое количество клетчатки, что способствует улучшению пищеварения и поддержанию нормального уровня сахара в крови.

Исследования показывают, что амарант обладает антиоксидантными свойствами, благодаря наличию витаминов и минералов, таких как витамин Е, магний и железо. Это делает его полезным для укрепления иммунной системы и профилактики хронических заболеваний. Также эксперты подчеркивают, что амарант может помочь в снижении уровня холестерина и улучшении сердечно-сосудистого здоровья. В целом, включение амаранта в рацион может значительно обогатить питание и способствовать общему благополучию.

Чем полезен амарант? Польза семян амаранта.

Полезные свойства

Применение амаранта несет огромную пользу для человека. Уникальными целебными свойствами обладают все части растения, включая наземную часть (листва) и семена. В целом польза щирицы заключается в следующих функциях:

• Гепатопротекторная (восстанавливает клетки печени);
• Антигепатоксическая;
• Радиопротекторная;
• Противовоспалительная;
• Антипиретическая;
• Антидиабетическая;
• Антигиперлипидемическая (снижает количество холестерина в крови);
• Антигипопролиферативная (борется с анемией);
• Сперматогенная;
• Противогрибковая.

Лечебные свойства листьев амаранта объясняются их химическим составом, в который входят:

• Пектин (6%);
• Аскорбиновая кислота;
• Каротиноиды;
• Полифенолы – флаваноиды, кверцетин, трефолин, рутин;
• Аминокислоты – цистин, низатидин, фенилаланин, валин, триптофан, треонин, метионин, лизин, изолейцин, лейцин, аргинин;
• Микроэлементы – железо, никель, барий, бор и пр.

Листья амаранта содержат на 30% больше белка, чем рис и пшеница. Также в них содержится огромное количество фолиевой кислоты, незаменимой для организма. Некоторые народы употребляют амарантовые листья как вяжущее и кровоостанавливающее средство.

Не менее полезны семена щирицы. В зависимости от видовой принадлежности в них содержится:

• Белок (13 – 21%);
• Растительные масла (6 – 9%), полиненасыщенные кислоты и биологически активные компоненты;
• Крахмал (60%);
• Витамины А, В, С, Е, Р;
• Каротиноиды;
• Пектин;
• Микро- и макрокомпоненты;
• Триглицериды (75 – 85%).

Семена щирицы обладают высокой питательной ценностью. Они используются для изготовления муки, крахмала, отрубей и масла. Пророщенные зерна амаранта содержат в пять раз больше антиоксидантных средств, чем непророщенные.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о полезных свойствах амаранта:

1. Высокое содержание белка: Амарант содержит до 18% белка, что делает его одним из самых богатых растительных источников белка. Кроме того, белок амаранта содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает его полноценным источником белка для вегетарианцев и веганов.

2. Богатство минералов: Амарант является отличным источником таких минералов, как кальций, магний, железо и фосфор. Это делает его полезным для поддержания здоровья костей, улучшения обмена веществ и предотвращения анемии.

3. Антиоксидантные свойства: Амарант содержит множество антиоксидантов, включая витамин E и полифенолы, которые помогают защищать клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. Это может способствовать снижению риска хронических заболеваний и замедлению процессов старения.

Амарант — полезные свойства и противопоказания | toNature.Info

Применение амаранта в народной медицине

Щирица на протяжении веков является важным элементом народной медицины. Широкий спектр лечебных свойств амаранта позволяет использовать его для терапии различных заболеваний.

Амарант помогает при следующих недугах:

• Кожные болезни: псориаз, нейродермит, аллергические реакции, сыпь, диатез, дерматит, грибковые инфекции, пролежни, ожоги, келоидные рубцы и шрамы;
• Заболевания женской репродуктивной системы: эндометриоз, эрозия шейки матки;
• Проблемы мочеполовой системы: энурез, цистит и другие;
• Болезни желудочно-кишечного тракта: колит, гастрит, боли в желудке неясного происхождения;
• Сахарный диабет;
• Заболевания сердечно-сосудистой системы.

Щирицу можно использовать в следующих формах:

• Настои из свежих листьев;
• Настои и отвары из сушеного сырья;
• Настойки на семенах;
• Эфирное масло;
• Пророщенные семена;
• Отвар из корней.

Настои из свежих листьев амаранта рекомендуются при нарушениях работы печени и почек. Зеленый сок щирицы помогает успокоить раздражение слизистой оболочки и снять спазмы гладкой мускулатуры в ЖКТ, а также облегчить боль в ротовой полости при стоматите.

Отвары и настои из сушеного сырья и семян амаранта эффективно применяются для профилактики гриппа и ОРВИ.

Семена щирицы или эфирное масло (предпочтительнее второй вариант) добавляются в лечебные ванны для восстановления поврежденной кожи. Отвары из корней амаранта используются как противопаразитарное средство, в частности, для лечения дракункулеза.

Амарант, известный как «зеленое золото», привлекает внимание благодаря множеству полезных свойств. Этот древний злак богат белком, что делает его отличной альтернативой мясу для вегетарианцев и веганов. Он содержит витамины и минералы, такие как железо, магний и витамины группы B, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению здоровья.
Исследования показывают, что амарант помогает снизить уровень холестерина и нормализовать обмен веществ. Его антиоксидантные свойства защищают клетки от повреждений, что может снизить риск хронических заболеваний. Люди, включающие амарант в рацион, отмечают улучшение пищеварения и повышение энергии. Благодаря своим характеристикам, амарант становится все более популярным среди тех, кто стремится вести здоровый образ жизни.

При простуде

Сильная температура и воспалительные процессы в ротовой полости и трахее, вызванные простудой, ангиной и тонзиллитом, могут быть устранены с помощью сока амаранта. Возьмите свежевыжатый сок из листьев растения, разбавьте его водой (1:5) и полощите рот и горло в течение 3 – 5 минут. Повторять процедуру надо трижды в день, пока не уйдут симптомы.

Когда болезнь протекает долго и тяжело, организм неизбежно ослабевает. Чтобы восстановить его силы, используется настойка амаранта на спирту. Для приготовления берут сушеные листья и цветущие побеги щирицы. Их заливают 40%-ным спиртом в пропорции 1:3 (водка – сырье). Настой должен отстояться в течение 15 дней. Принимать по чайной ложке, разведенной в воде, до трех раз в день.

Настойка готовится также на семенах амаранта. 20 грамм семян и 100 г сухих листьев щирицы перемешиваются и заливаются обычной водкой без добавлений и ароматизаторов. Средство настаивается 7 – 10 дней. Добавляйте амарантовую настойку по 10 капель в чай, кофе или простую воду. Детям настойки на спирту не дают.

ЗАЧЕМ ПЁТР 1 ЖЕСТОКО ЗАПРЕТИЛ АМАРАНТ — НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ СЛАВЯН

При лечении мочеполовой системы

Воспалительные процессы в мочевыделительной системе часто оказываются устойчивыми к медикаментам. Для повышения эффективности лечения могут быть рекомендованы растительные препараты. Одним из таких является отвар из сушеных соцветий и листьев амаранта:

• 50 г сухого сырья залейте литром воды и доведите до кипения;
• Варите на медленном огне около 10 минут;
• Оставьте под крышкой на 1–1,5 часа;
• Процедите через марлю и перелейте в чистую емкость.

Употребляйте отвар в теплом виде по полстакана три раза в день перед едой. Курс лечения — минимум 7 дней.

Для устранения воспалений в уретре (у мужчин и женщин) процесс приготовления немного изменяется:

• Измельчите около 20 г сушеных цветков и листьев амаранта в ступе;
• Залейте смесь горячей (но не кипящей!) водой в объеме 1000 мл;
• Настаивайте полчаса, затем остудите и процедите.

Принимайте по той же схеме.

При цистите и пиелонефрите (в острой и хронической формах) рекомендуется заменить черный или зеленый чай на амарантовый, который готовится так:

• 30 г сушеного сырья (листья и соцветия) поместите в заварочный чайник;
• Залейте горячей водой (температура до +80 градусов Цельсия);
• Настаивайте под крышкой 10 минут;
• Употребляйте с медом или лимонным соком по вкусу.

При болезнях печени

У амаранта особый аминокислотный профиль в сочетании с высокой усвояемостью растительного белка. Благодаря этому средства и блюда на основе щирицы включают в специализированные диеты, предназначенные для пациентов с острой печеночной недостаточностью. Амарант подходит также для печеночной энцефалопатии, цирроза и устранения последствий перенесенного гепатита. Для приготовления настоя понадобятся:

• Измельченные листья и цвета амаранта (15 – 20 г);
• Вода (700 мл).

Вскипятите воду и залейте сырье. Оставьте его под крышкой на 20 – 30 минут. Процедите через сито и добавьте в жидкость немного лимонного сока. У амарантового настоя очень сладкий привкус, поэтому подкислите его, чтобы пить лекарство было приятнее. Принимать настой нужно по 50 мл на протяжении двух недель (раз в сутки перед едой).

При профилактике ЖКТ

Щирица обладает спазмолитическими свойствами, которые помогают при спастических болях в желудке. Для приготовления обезболивающего средства возьмите столовую ложку свежих, мелко нарезанных листьев. Залейте их 200 мл кипятка и настаивайте под стеклянной крышкой 40 минут. Рекомендуется принимать по 50 мл настоя перед каждым приемом пищи, четыре раза в день. Это поможет снять болевые ощущения в желудочно-кишечном тракте и предотвратить их появление.

Для профилактики гастрита можно приготовить «коктейль» из сока листьев щирицы и коровьих сливок. Смешайте стакан сока с нежирными сливками в равных пропорциях. Коктейль готовится на один день и употребляется в три приема после еды.

Для профилактики онкологических заболеваний

Возросший процент онкологических заболеваний среди взрослой возрастной группы не может не беспокоить как представителей официальной медицины, так и простых людей. Последние, если, конечно, они беспокоятся о собственном здоровье, стараются всеми силами предотвратить угрозу рака. Для этих целей рекомендуется употребление продуктов с антиоксидантными свойствами. К ним относится и амарант. В частности, масло растения принимается перорально для облегчения болей и стимуляции регенерирующих свойств организма после изматывающей химиотерапии. Также им наружно обрабатываются участки, подвергаемые лучевой терапии и зоны, получившие радиологический ожог.

Но то, что амарант используют локально при онкологической терапии, не означает, что он является панацеей или целебным средством. Это всего лишь вспомогательный компонент, который нельзя рассматривать как отдельно взятый источник терапевтического воздействия. А вот в профилактических целях, активизации иммунитета и для общего укрепления организма амарант крайне эффективен.

Для приготовления полезного витаминного коктейля возьмите свежие листья щирицы, пропустите их через блендер и отожмите сок через марлю. Добавьте в него 2 – 3 других вида фруктовых соков для улучшения вкуса и пейте курсами по 1 – 2 недели (с перерывом на месяц) для нормализации метаболизма и поднятия тонуса организма.

Если вы хорошо воспринимаете любую растительность в качестве пищи, можете употреблять в целях профилактики пасту из зеленых листьев амаранта (прокручивается в мясорубке), добавляя ее в свежие салаты. Этот метод более действенный, так как сок из щирицы в желудке быстрее нейтрализуется под действием соляной кислоты, чем паста, имеющая более плотную структуру.

Применение семян амаранта

Семена щирицы — отличный способ разнообразить рацион, особенно для людей с целиакией, так как они не содержат глютен.

Польза амарантовых семян:

• Уникальный источник каротина, сохраняющего свойства при термической обработке;
• Содержат сквален — углеводород, способствующий синтезу витамина D;
• Чистая клетчатка, полезная для кишечника;
• Содержат магний, калий, железо и кальций, необходимые для сердца и сосудов;
• Высокое содержание белка и пищевая ценность;
• Регулярное употребление каши может снизить риск болезни Альцгеймера.

Польза муки из амарантовых семян:

• Обладает антиоксидантным действием;
• Высокое содержание железа помогает при анемии;
• Подходит для диетического питания при проблемах ЖКТ и избыточном весе;
• Способствует нормализации уровня глюкозы в крови;
• Обеспечивает длительное чувство насыщения;
• Низкий уровень аллергенности.

Рецепт каши из амарантовых семян. Для приготовления вам понадобятся:

• 400 мл воды (два полных граненых стакана);
• Стакан амарантовой крупы;
• Соль и масло по вкусу.

Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Добавьте амарантовую крупу и накройте крышкой. Варите на медленном огне около 20 минут. Проверить готовность можно вилкой: если крупа мягкая и рассыпчатая, а вода впиталась, блюдо готово. Переложите кашу на тарелку и добавьте кусочек сливочного масла. Лучше всего употреблять в свежем виде.

Масло из семян амаранта

Пожалуй, наибольшую пользу амарант приносит в виде масла. В нем содержится огромное количество незаменимых и редких компонентов, включая, например, лизин. Эта алифатическая аминокислота обладает рядом свойств, таких как:

• Улучшает усвоение кальция в организме;
• Укрепляет структуру кожного покрова и волосяных фолликул;
• Является уникальным средством для борьбы с ранней алопецией (облысение).

Лизин – уникальный компонент, который содержится в достаточно малом количестве природных средств. Масло амаранта холодного отжима является его источником в чистом виде.

К полезным свойствам амарантового масла приписывают антиоксидантный эффект. Это значит, что оно укрепляет клеточные мембраны на внутреннем уровне, защищая их от естественной оксидации, неизбежно повреждающей структуру клеток.

Кроме того, регулярное употребление полезного масла щирицы в пищу несет профилактический эффект и укрепляет сердечно-сосудистую систему. Это предупреждает развитие гипертонии и коронарной болезни сердца.

При использовании масла амаранта в рационе снижается общее число:

• Триглицеридов;
• Липопротеинов низкой плотности;
• Липопротеинов высокой плотности.

В составе полезного амарантового масла присутствует пептид луназин, имеющий противовоспалительное действие, нацеленное на борьбу с сердечными заболеваниями, и рутин, укрепляющий стенки капилляров. Применяя амарант именно в виде масла, вы сможете получить концентрированные соединения никотифлорина, известного высоким противовоспалительным воздействием.

Использование амаранта в косметологии

Амарант — полезный ингредиент в косметике, активно используемый в уходе за волосами, кожей и ногтями. Наиболее эффективным является масло растения, богатое скваленом, однако другие формулы на основе амаранта также востребованы. В настоящее время исследуются новые свойства водного экстракта амаранта, который благодаря уникальному набору биологически активных веществ оказывает следующие положительные эффекты:

• Омолаживающий
• Регенерирующий
• Тонизирующий
• Увлажняющий
• Питательный

Лосьон. Для его приготовления нарежьте столовую ложку сухих листьев амаранта и залейте кипятком. Настаивайте час, затем процедите и охладите. Используйте лосьон для протирания лица и области декольте утром и вечером (храните в холодильнике).

Маска подбирается в зависимости от типа кожи:

• Для жирной кожи. Жмых от обданного кипятком сухого амаранта смешайте с размоченными в воде овсяными хлопьями. Нанесите на лицо на 20 минут, затем смойте теплой водой и протрите холодным амарантовым лосьоном.
• Для сухой кожи. Смешайте 50 мл охлажденного настоя амаранта (приготовленного как чай) с сырым яичным желтком, 20 г сметаны и 5 каплями амарантового масла. Тщательно перемешайте и нанесите на лицо. Через полчаса смойте и увлажните кремом.

Для тонкой и увядающей кожи вокруг глаз используйте компресс из амарантового шрота, растворенного в теплой воде. Нанесите на ватные диски и приложите к векам. Через 15-20 минут снимите компресс и ополосните лицо. Для тонизирующего эффекта проводите процедуру дважды в неделю.

Противопоказания и вред

У амаранта минимальное количество противопоказаний. Тем не менее если вы употребляете растение впервые, для начала используйте небольшое количество: примите несколько капель сока внутрь или нанесите наружно на кожу возле сгиба локтя. Оцените свое самочувствие и при появлении непонятных симптомов немедленно откажитесь от использования щирицы. Чаще всего зуд, высыпания и покраснения на коже наблюдаются у тех, кто имеет индивидуальную идиосинкразию на компоненты растения.

Амарант не показан к применению лицам, у которых есть следующие заболевания:

• Мочекаменная болезнь (уролитиаз, нефролитиаз);
• Хронический и острый панкреатит;
• Диспепсия, дисфункция желудочного сокоотделения;
• Атеросклероз;
• Хроническое расстройство желудка, диарея;
• Дуоденит, язва 12-перстной кишки.

Щирицу не рекомендуют для употребления в раннем возрасте. Вводить ее в рацион лучше под присмотром педиатра, не раньше, чем с 7 – 8 лет.

История и традиции использования амаранта

Амарант, известный также как «неувядающая трава», имеет долгую и богатую историю, уходящую корнями в древние цивилизации. Его использование началось более 8000 лет назад в Центральной и Южной Америке, где он был одной из основных культур, наряду с кукурузой и фасолью. Амарант был священным растением для ацтеков и инков, которые использовали его не только в пищу, но и в ритуальных целях. В частности, семена амаранта использовались для приготовления специального напитка, который предлагался богам во время религиозных обрядов.

С приходом испанских конкистадоров в XVI веке, использование амаранта стало сокращаться, так как завоеватели пытались искоренить традиционные обычаи коренных народов. Однако, несмотря на это, амарант продолжал сохранять свою популярность в некоторых регионах, особенно в Мексике и Перу, где его семена и листья использовались в традиционной кухне.

В XX веке интерес к амаранту возродился, когда ученые начали исследовать его питательные свойства и потенциальные преимущества для здоровья. В 1977 году Организация Объединенных Наций объявила амарант «растением будущего», подчеркивая его высокую питательную ценность и устойчивость к неблагоприятным условиям. С тех пор амарант стал популярным среди вегетарианцев и людей, стремящихся к здоровому образу жизни, благодаря своему высокому содержанию белка, клетчатки и витаминов.

Сегодня амарант культивируется в различных странах мира, включая Индию, Китай и США. Он используется в различных формах: от цельных семян и муки до хлопьев и добавок в различные блюда. В некоторых культурах амарант по-прежнему сохраняет свое ритуальное значение, и его семена используются в праздниках и обрядах, символизируя изобилие и плодородие.

Таким образом, история амаранта — это не только история его использования в кулинарии, но и важный аспект культурного наследия многих народов. Его возвращение в современную кухню и диету свидетельствует о возрождении интереса к традиционным продуктам и их роли в поддержании здоровья и благополучия.

Вопрос-ответ

Кому нельзя амарант?

Рекомендуют воздержаться от употребления отваров и блюд из амаранта при гипотонии, наличии мочекаменной болезни, обострении холецистита и панкреатита.

Почему запретили амарант на Руси?

Чтобы искоренить жестокие языческие ритуалы, церковь запретила выращивать амарант. «Испанцы запретили выращивание и даже хранение семян амаранта, потому что культура использовалась в религиозных обрядах аборигенов. И несмотря на его высокую ценность, амарант был надолго забыт», — пояснила Диана Соколова.

В каком виде лучше принимать амарант?

Молодые амарантовые листья по вкусу напоминают молодой шпинат, и их лучше использовать свежими в салатах. Если листья более старые, то лучше их бланшировать, готовить на пару или добавлять в рагу и др. Готовые листья часто заправляют оливковым или льняным маслом, добавляют специи и кунжутные семечки.

Чем полезен чай из листьев амаранта?

Амарант способен останавливать кровотечения, увеличивать количество кровяных клеток, оказывать тонизирующее и стимулирующее действие на организм. Кроме того, он обладает бактерицидным и противовоспалительным эффектом.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте амарант в своем рационе как альтернативу традиционным злакам. Он богат белком и клетчаткой, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и людей, следящих за своим питанием.

СОВЕТ №2

Добавляйте амарантовую муку в выпечку. Она придаст вашим хлебобулочным изделиям уникальный вкус и повысит их питательную ценность благодаря высокому содержанию витаминов и минералов.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с амарантом в салатах и гарнирах. Приготовленный амарант можно использовать как основу для салатов, добавляя к нему овощи, орехи и соусы, что сделает ваше блюдо более сытным и полезным.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на амарантовое масло, которое можно использовать в кулинарии и косметологии. Оно обладает антиоксидантными свойствами и может помочь улучшить состояние кожи и волос.